Sledovat počátky vaření piva v Nymburce a jeho bezprostředním okolí je pro nás z historického hlediska velice složité. Nemůžeme přesně a jednoznačně říct, kdy, kde a kdo s vařením piva v těchto místech začal. Nepochybné však je, že k tomu došlo již v samých počátcích města, v době jeho založení.
Vznik nymburského pivovaru započal novou éru nymburského pivovarnictví založenou na základech předchozích bohatých zkušeností a dlouholeté tradice vaření piva v našem městě.
Náš pivovar byl založen výnosem c. a k. krajského soudu v Mladé Boleslavi č.2064 ze dne 29.dubna 1895 a byl konstituován jako Nymbursky pivovar, s.r.o. První várka byla v nově postaveném pivovaře uvařena 19.března 1898. Hned první sezónu byl dosažen výstav 21 075 hl piva.
