Filtrace

Pivo se filtruje přes křemelinový filtr, zde se z piva odstraňují kvasnice a pivo pokračuje do zásobních (přetlačných) tanků, odkud se odebírá ke stáčení do lahví nebo sudů.

Stáčírna sudů

Kompletní automatická italská linka o kapacitě 90 ks 50 litrových sudů za hodinu. Při požadavcích v letní sezóně až 1000 sudů denně, je potřeba i odpoledních směn.

Stáčírna lahví

Štítkový výkon je 24.000 lahví za hodinu, prakticky se pak efektivní výkon pohybuje kolem 18 tisíci lahví za hodinu. Pro tuzemský trh se lahvové pivo nepasteruje a je ošetřeno mikrofiltrací, které se také říká „studená pasterace". Trvanlivost je garantována 3 měsíce. Pivo na export je ošetřeno tunelovou pasterací a případně i stabilizací, takže můžeme zvýšit trvanlivost až na jeden rok.

Závěr

Celá výroba piva je obsažena v pivovarském pořekadle: „Domoč, dosuš, dovař, dokvaš, dotoč a dopij".

• Domoč - řádně namočit ječmen podle druhu a ročního období
• Dosuš - řádně dosušit slad, aby se neporušily enzymy a slad neplesnivěl
• Dovař - řádně dovař várku, aby neobsahovala koloidy a byla zcukřená
• Dokvaš - řádně prokvasit piva na spilce i ve sklepě, aby mělo plnou chuť
• Dotoč - jak velký tank ve sklepě, tak malý soudek na stáčírně se musí dotočit, aby se provzdušněním nepokazil
• Dopij - nedopiješ-li pivo, dáváš tím najevo, že ti nechutná nebo jsi to naopak přehnal a už nemůžeš - obojí je špatné, protože pivo se pije na žízeň i pro žízeň
• Z praxe dodáváme nakonec ještě jednu - a domoč (nebo ti vzniknou velké problémy, až opustíš pivovar).